家常驴肉火锅做法(家常驴肉火锅的做法)

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本文目录

1. 猪蹄膀的家常家常正宗做法
2. 麻辣肘子的正宗做法王刚
3. 猪肘子炖汤做法麻辣

猪蹄膀的正宗做法

材料
：

猪肘子1200克、料酒50克、麻辣麻辣桂皮2个、肘的做法肘的做法百果2个 、家常家常茴香15克
 、麻辣麻辣葱结1个、肘的做法肘的做法黄姜4片、家常家常八角2个、麻辣麻辣干红辣椒3个、肘的做法肘的做法红烧酱油50克、家常家常花椒粒8颗
、胡椒粉20克、耗油20克、小米辣5个 、香辣酱30克、鸡精10克 、青椒4个、蒜片4瓣、盐30克 、清水2500克、大葱1根
 。

做法步骤 ：

第一步 ，去腥味
，冷水下锅 ，放姜片，葱头，料酒 ，少许盐 ，煮15分钟捞出控水，用牙签扎肉。

第二步，用红烧酱油上色，涂抹3遍 。

第三步
，油炸蹄膀 ，油温60度左右，炸至金黄 ，小火慢炸。

第四步 ，油温下锅烧热，放入草果
，八角，山奈 ，花椒 ，老姜，大蒜 
，香辣酱
，炒香，放入少许盐，加入清水大伙烧开，放入蹄膀，小火焖煮3小时。

第五步，煮熟后捞出放入盘中
，青椒切小段，小米辣切小段，大葱切小段 ，撒子蹄膀上 ，锅里烧油 ，90度 ，淋上蹄膀，洒上小葱点缀，盛出。

麻辣肘子的正宗做法王刚

原料：蹄膀1500克 ，冬笋300克 。

调料 ：猪油50克，料酒0.3克 ，酱油0.2克，白糖一钱六分，味精一钱
，四川豆瓣酱一两半 ，泡辣椒二钱
，青蒜节六钱
，姜葱节六钱 ，生粉一钱 ，二汤一斤
。

做法 ：

1、冬笋切成滚刀块。蹄膀切成八分见方的块 。泡辣椒去蒂去籽后切成小块
。

2、烧热锅，放入猪油，待油烧六成熟 ，将冬笋下锅拉油后倒入漏瓢 ，趁热锅投入豆瓣酱
，炒至油呈红色时 ，烹入料酒，加入少许酱油、白糖、味精
、泡辣椒  、冬笋块、蹄膀 、二汤 ，先用旺火烧沸后 ，改用小火稍焖一下，再用旺火收浓汤汁，随即用水生粉勾芡 ，撤入青蒜节，将蹄膀翻身后 ，即可起锅装盆。

猪肘子炖汤做法麻辣

原料
：猪肘1个，生花生米 、丁香、大料 、小茴香、盐 、味精
、鸡精、鲜汤 、老姜
、大葱、胡椒粉 、料酒
、豆瓣味碟各适量。

做法：

(1)猪肘放在火上，烧净残毛
，放入清水中清洗干净;丁香 、大料
、小茴香用纱布包好制成香料包;老姜洗净 ，用刀拍碎;大葱洗净，挽成结;生花生米洗净。

(2)锅置旺火上
，烧鲜汤，放入肘子、香料包烧开至沸，撇去浮沫.下姜、葱 、盐 、料酒、胡椒粉 ，移至小火上慢慢炖至猪肘微熟
，下花生米，拣去姜葱，炖至肉熟 ，放入味精
、鸡精和匀
，拣去香料包
，起锅盛入汤碗中  ，随豆瓣味碟上桌即成
。

好了 ，文章到此结束 ，希望可以帮助到大家。